décliné en 7 services

Sablé de buckling fumé, crème de butternut miel thym pignon grillé, blinis au saumon fumé au bois

Royale de chou fleur crevette grise, fruit de la passion et espuma de betterave 

Foie gras maison et pâte de coing, consommé truffé de raviole au foie gras

Saint Jacques poêlées dans son écrin,  grenade, perle de yuzu, 
émulsion de homard légèrement pimentée 

Granité de poire comice dans son citron givré

Carré de veau, jus corsé, cigarillo patate douce et châtaigne, duo de légumes

Buffet de fromages

Finger biscuit noisette, vanille de bourbon et crème de marron, coulis caramel salé

Café, thé et bredeles 

Gratinée de l’aube