MENU DU RÉVEILLON DU 31/12/21
décliné en 7 services
Sablé de buckling fumé, crème de butternut miel thym pignon grillé, blinis au saumon fumé au bois
Royale de chou fleur crevette grise, fruit de la passion et espuma de betterave
Foie gras maison et pâte de coing, consommé truffé de raviole au foie gras
Saint Jacques poêlées dans son écrin, grenade, perle de yuzu,
émulsion de homard légèrement pimentée
Granité de poire comice dans son citron givré
Carré de veau, jus corsé, cigarillo patate douce et châtaigne, duo de légumes
Buffet de fromages
Finger biscuit noisette, vanille de bourbon et crème de marron, coulis caramel salé
Café, thé et bredeles
Gratinée de l’aube